人良油坊

人良油坊的加工區域

根據2011年的資料顯示，國內橄欖油的市佔率不到1%，這些橄欖油有的是在產地裝瓶再進口、有的則是將橄欖油(桶裝)進口再進行分裝，人良油坊採取比較不一樣的方式：「將新鮮的橄欖急速冷凍後，海運來台灣再進行壓榨。」

人良油坊的產品

人良油坊的開放式廚房

也是因為這樣獨特的做法，我們北上走訪這家位於台北市巷弄間的橄欖油磨坊，它與細粒籽油工房相同，店面的配置都包含加工區及販售區，惟，人良油坊多了開放式廚房以及座位區。

將義大利生產的新鮮橄欖急速冷凍，海運到台灣榨油，這種做法的優點在於消費者可以清楚的看到橄欖進入榨油機，並且壓榨成橄欖油，與其它販售方式相較，透明許多；缺點就在於橄欖急速冷凍及運送過程所產生的碳足跡，無法去忽視。

如果能夠使用台灣生產的橄欖來榨油，這或許是一個比較健康的方式，但是問題來了，本國種植橄欖的農人太少，氣候、土壤以及技術都需要克服，另外一個問題是，其所生產的高單價橄欖油，只能涼拌不能煎炒，對於本國人的烹調習慣實在是一大挑戰。這也是為什麼大豆(沙拉)油會一直暢銷，因為它便宜、它好用，至於對人體是否有益，這就有待研究去證實了。