油車間復興運動巡迴講座

油車間復興運動簡報

2014年12月，我在上下游發表了油車間復興運動這篇文章，2015年3月，我開始透過巡迴演講的方式(簡報如上圖)說明食用油製造的原理、台灣油車間文化及油車間復興運動的具體作法，期待引起民眾對於食用油脂工業的反思，進而以實際行動支持台灣的農業，從原料的栽種到食用油的加工都親自參與，重新拿回食用油製造的主權。

活動預告

1. 油車間復興運動(台南場) 12/06(二) 晚上7:00-8:30 @ 林檎二手書室
2. 油車間復興運動(雲林場) 12/10(六) 晚上 7:00-8:30 @ 麥仔簝獨立書店

第八場 2016年10月16日 於 台北彎腰農夫市集

油車間復興運動@台北彎腰農夫市集

第七場  2016年7月20日 於 鹿港囝仔

油車間復興運動@鹿港囝仔

第六場 2016年7月15日 於 嘉義洪雅書房

油車間復興運動@嘉義洪雅書房

第五場 2016年7月11日 於 彰化紅絲線書店

油車間復興運動@彰化紅絲線書店

第四場 2016年7月1日 於 台東晃晃二手書店

油車間復興運動@台東晃晃書店

第三場 2016年1月14日 於 國立台東大學

油車間復興運動@國立台東大學

以下是當天所發放的學習單，聽眾所提出之問題：

問題一、食用大豆沙拉油對於人體是否會造成危害？

目前無實驗數據顯示食用大豆沙拉油會對人體造成傷害，但是目前國內所進口的大豆(黃豆)，約99%都是基因改造黃豆，使用基改黃豆所提煉出來的沙拉油是否對人體有害？可惜的是，目前還是沒有足夠的證據顯示有這樣的相關，我想，身為消費者只能多方去攝取不同的油脂，讓風險可以降到最低。

問題二、油車間所生產的油可不可以進行精製，讓好油更容易保存？

油車間的油可不可以進行精製，當然可以，只是精製過後，原本花生油、芝麻油、苦茶油的香氣通通會消失不見，變成無色、無味的油脂。我在分享中有提到，精煉過的油就如同沒有生命的油，它就像是殭屍，放再久都不會腐敗，如果可以選擇的話，消費者當然要選擇會自然腐敗的食品，對人體是比較不會造成負擔的。

問題三、請問哪裡可以找到真的生產油的小油行或油車間？

可以到住家附近去繞繞，看是否有小油行或油車間，通常在中南部還是有這些店家的存在，但不一定小油行或小油車間生產的油就是好的，重點還是在它所使用的原料是否新鮮、它的製造過程是否安全無虞。早期的人是否比現代人有道德良心，這也不一定，因為早在人類開始榨油食用，混油的事件就層出不窮，因此，提高自己對於味道的敏銳性就很重要囉，您吃過好油，就一定知道好油應該是什麼味道。

問題四、炸過食物的油會有怪味道，是否還可以食用呢？

油最害怕高溫，經過高溫油炸，油的品質已經敗壞，再加上食物的殘渣，都會造成油脂開始氧化、酸敗，因此，炸過的油建議還是不要二次使用，這樣比較安全喔。

問題二、油車間所生產的油可不可以進行精製，讓好油更容易保存？

第二場 2015年11月4日 於 彰化縣和美鎮農會

油車間復興運動@和美鎮農會

第一場 2015年3月27日 於荒野協會台東分會